Mūsu jaunajā sērijā par ciklam draudzīgiem pārtikas produktiem mēs aplūkojam pazemīgo bietes veiktspēju uzlabojošos spēkus
Kad Apollonam, grieķu (cita starpā) medicīnas dievam, viņa templī Delfos tika uzdāvināta biete, viņš pasludināja, ka tās ir sudraba vērtas tā ārstniecisko īpašību dēļ. Par laimi, kopš tā laika cena ir nedaudz samazinājusies, un, lai gan šis dārzenis nav gluži brīnumlīdzeklis, aktīvajam velosipēdistam ir daudz priekšrocību.
'Bietes, tāpat kā visi dārzeņi, ir daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, kas var palīdzēt gan veiktspējai, gan atveseļošanai, kā arī satur daudzas fitoķīmiskas vielas, tostarp betalainus, kam piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības. uztura speciālists Drū Praiss."Tomēr velosipēdistu īpaši interesē neorganiskie nitrāti, kas atrodami bietēs."
Visa labā sakne
„Ķīmiskie savienojumi, kas pazīstami kā nitrāti, kas atrodami bietēs, tiek sadalīti jūsu siekalās, veidojot slāpekļa oksīdu organismā,” saka Naidžels Mičels, Team Sky uztura nodaļas vadītājs. Slāpekļa oksīds palīdz paplašināt mazos asinsvadus, kas uzlabo skābekļa transportēšanu pa ķermeni, lai darbinātu muskuļus. Tas arī palīdz pazemināt asinsspiedienu, kas ir labs vispārējai labsajūtai pat tad, ja neesat elites riteņbraucējs.’
'Pastāv arvien vairāk pētījumu, kas liecina, ka biešu lietošana uzturā var uzlabot veiktspēju izturības vingrinājumos,' piebilst Tods Lekijs, elites triatlonists un medicīnas students, kurš, iegūstot grādu, veica pētījumu par biešu sulas ietekmi uz fizisko slodzi. Lietišķo vingrinājumu fizioloģijā Braitonas Universitātē. “Ekseteras universitātes pētnieku grupa izstrādāja placebo ar nitrātu samazināšanos [lai pārbaudītu pret bietēm] un atklāja, ka augstais nitrātu saturs sulā ir tas, kas uzlabo veiktspēju. Pētījumi, kas publicēti žurnālā Medicine & Science In Sport & Exercise, liecina, ka deviņu kluba līmeņa riteņbraucēju vidū 10 jūdžu laika izmēģinājuma laiks ir vidēji samazinājies par 14 sekundēm. Slāpekļa oksīds uzlabo veiktspēju, uzlabojot sportista efektivitāti, tas ir, samazina enerģijas patēriņu noteiktam darba ātrumam.’
Price saka: “Bietes var būt noderīgas dažādos veidos. Kā arī uzlabojot laika pārbaudi, laiku līdz spēku izsīkumam var palielināt līdz pat 16%. Nitrāts arī samazina uztverto piepūli un sirdsdarbības ātrumu, un ir pierādīts, ka tas palielina muskuļu kontrakcijas spēku. Tas viss kopā uzlabo veiktspēju. Noderīgi ir tas, ka, tā kā jūs varat likt velosipēdistiem smagi strādāt uz vietas [uz statiskajiem velosipēdiem], liela daļa pētījumu tiek veikta, izmantojot tos, tāpēc tas ir tieši saistīts ar mums.’
Bez ierobežojumiem
Labās ziņas ir tādas, ka, runājot par biešu patēriņu, patiesībā nav sliktu ziņu. "Jūs varat to lietot katru dienu," saka Mičels. “Īstenībā nav nekādu trūkumu.”
Price piekrīt: “Tajā ir diezgan maz kaloriju, un nav nekādu problēmu ar vitamīnu un minerālvielu līmeni. Bietes var būt nedaudz skarbas garšas kārpiņām un kuņģim, taču jūs varat pie tām aklimatizēties dažu nedēļu laikā.’
Iespējams, lielākā problēma, kas var izraisīt sašutumu pie pisuāra, ir “beetūrija”. "Tas var padarīt jūsu urīnu sārtu," saka Mičels. "Tas var arī iekrāsot jūsu izkārnījumus un likt tiem izskatīties tā, it kā jūs izskalotu asinis. Tas nav bīstami - cilvēkiem vienkārši jāapzinās, ka tas var notikt.’
Ja ticat dažiem radikālākiem ziņu stāstiem, bietes ir "superēdiens", kas ne tikai palīdzēs jums uzvarēt Tour de France, bet arī palīdzēs jums nodzīvot līdz 100 gadu vecumam. Diemžēl realitāte tā nav. jūs to neapmierināt.
‘Tāpat kā gandrīz visi dārzeņi, bietes ir veselīgas, taču marķējums “superfood” ir vairāk mārketinga instruments nekā jebkas cits,” saka Praisa. “Protams, slāpekļa oksīdam ir skaidra ietekme uz veselību un arī fitoķīmiskajām vielām, taču tā ir tikai neliela daļa no kopējās diētas un dzīvesveida ainas un, iespējams, nepārvērsīs jūs par Supermenu.'
Un tas var jums nemaz nedarboties. "Pētījums ir neskaidrs, un šķiet, ka daži cilvēki nereaģē uz biešu sulu, bet citi reaģē," saka Leckie.
Lai plūstu sulai
Visizplatītākais biešu veids, tāpat kā Džons Preskots, ir apaļš un purpursarkans. Un tāpat kā bijušais premjerministra vietnieks, tas nav nekas, ko jūs varat nēsāt līdzi braucienā. Tātad, kāds ir labākais veids, kā to patērēt?
‘Kā sula,’ saka Lekija. “Lai panāktu efektu, jums ir nepieciešami vismaz 250 g - lai gan, iespējams, tuvāk 500 g - tāpēc sula ir lietotājam daudz draudzīgāka.”
Mičels arī iesaka to pievienot ēdienreizēm, lai papildinātu uzņemšanu. "Tas ir lieliski sasmalcināts salātos ar burkānu, mocarellu un pavasara sīpoliem," viņš saka. “Es to pievienoju arī risoto ar biezpienu, kas ir lieliska zema tauku satura siera alternatīva, un spinātiem, lai iegūtu lielisku garšu. Un, spiežot sulu, tas ļoti labi sader ar diviem burkāniem, gurķi un puscollu ingvera.'
'Garša ir subjektīva, taču citrusaugļi var palīdzēt nedaudz maskēt garšu, piebilst Price. “Selerija un spināti ir arī labi, jo tie nodrošina vairāk nitrātu.”
Laiks ir arī svarīgs. "Siekalas, kas sadala nitrātus, ir sarežģīts process," saka Mičels. "Lai gūtu labumu, vislabāk ir dzert sulu divas vai trīs stundas pirms brauciena."
“Ir arī pierādījumi, ka iekraušanas stratēģija darbojas, taču, iespējams, tikai trīs līdz četras dienas pirms sacensībām,” saka Lekija. “Iepriekš esmu dzirdējis par sportistiem, kas sacenšas ar biešu sulu savās dzērienu pudelēs, taču tas noteikti nav vajadzīgs īsākām sacīkstēm, jo īpaši tagad, kad var iegūt ar nitrātiem piesātinātus želejas, kas ir daudz garšīgākas. Ir vairāki uzņēmumi, kas 70 ml koncentrētas biešu sulas vai pašu nitrātu ievieto enerģijas želejās. To skaitā ir SiS un Zipvit, kā arī Beet It, kas piedāvā 0,4 g nitrāta vienā šāvienā vai batoniņā.
‘Tā ir maksimālā dabiskā nitrāta uzņemšana mazākajā šķidruma daudzumā,” saka Endijs Džonss, sporta zinātnieks no Ekseteras universitātes, kurš ir vadījis tās pētījumus par biešu. Mēs atklājām lielu skābekļa izmaksu samazinājumu vingrojumu laikā, un mūsu subjekti varēja iet ievērojami ilgāk ar augstu intensitāti. Dabīgais uztura nitrāts ir viens no desmitgades sporta uztura stāstiem.’
Lai kā jūs to uztvertu, ir viena lieta, par kuru Mičelam ir skaidrs: "Tas ir vienkārši satriecoši labs dārzenis." Par to Apollo pacels glāzi biešu sulas.
