Kūkas slavēšanā

Satura rādītājs:

Kūkas slavēšanā
Kūkas slavēšanā

Video: Kūkas slavēšanā

Video: Kūkas slavēšanā
Video: SLAVĒŠANA & PIELŪGSME | 27.11.2022. 2024, Marts
Anonim

Ideāls cukura, tauku un smidzinājumu maisījums, kūka ir neatņemama visa riteņbraukšanas pieredzes sastāvdaļa. No velosipēdists 92. izdevuma

Riteņbraukšana ir brīnišķīga, lai jūs iepazīstinātu ar jaunām vietām, cilvēkiem un pieredzi, lai gan bieži vien ne gluži tā, kā iedomājāties.

Velotūres laikā pa Franciju 20. gadsimta 80. gados mēs ar draudzeni sekojām norādēm uz kempinga vietu pa līkumotu pajūgu trasi uz kristāldzidras upes mežainajiem krastiem, tikai pārāk vēlu sapratām, ka kempingam Naturisme ir ievērojama vieta. atšķirīga nozīme un ainava no tā, ko mēs gaidījām.

Pavisam nesen, kad noskatījāmies Tour de France braucienu pāri Tourmalet virsotnei, mana sieva un es sākām ilgu gājienu atpakaļ uz mūsu viesnīcu, kad mums piedāvāja pacēlāju luksusa dzīvojamajā mājā. Mēs ar pateicību to pieņēmām, taču atradāmies sastrēgumā līdz pat St Marie de Campan kopā ar pusmūža svingu pāri.

Un šī gada sākumā es nokļuvu greznā itāļu restorānā, kurā intensīvi diskutēju ar Michelin zvaigzni apbalvotu šefpavāru par Pinarellos, jaudas mērītājiem un 14. gadsimta receptēm gulbja pagatavošanai.

Es tikko biju noslīpēts septiņu kārtu m altītes pēdējo ēdienu, kas bija kopprojekts starp Korvaras viesnīcas La Perla šefpavāru un viesu gardēdi Ešliju Palmeri-Vatsa, Hestona Blūmentāla šefpavāru. Londonas un Melburnas restorāni un dedzīgs velosipēdists, kuram bija jāpiedalās nedēļas nogalē Maratona del Dolomites.

Palmer-Watts ieguldījums ēdienkartē bija trīs ēdieni no Lielbritānijas gastronomijas arhīviem, tostarp Earl Grey Tea Cured Salmon no 1730. gada un Meat Fruit, mandarīnu un vistas aknu sacepums, kas tika pasniegts uz grilētas maizes, kas datēta ar 1500. gadiem..

Bet izcilākais man bija viņa viduslaiku deserts – kazas piena siera kūka ar ābolu, plūškoka ziediem, marinētām kazenēm un kūpinātiem valriekstiem, ko sauc par Sambocade (no latīņu vārda plūškoka zieds). Viens no Ričarda II iecienītākajiem ēdieniem, oriģinālā 1390. gada recepte, beidzas ar norādījumu: “Messe it forth”.

„Mēs saņēmām recepti no pārtikas vēsturnieka,” sacīja Palmers-Vots. “Hestons viņu satika simpozijā par bērnu ēšanas paradumiem Mingu dinastijas laikā, tāpēc tas bija diezgan niša.

‘Viņam bija asiņainu recepšu grāmata, tostarp tādas lietas kā gaiļa pieķēdēšana pie staba, lai tas staigātu apkārt un nosmaktu sevi līdz nāvei, vai putnu plūkšana un iemidzināšana, iebarojot tos melase. Starp citu, vai jūs jau esat veicis Maratonu? Cik grūts ir Giau?’

Attēls
Attēls

Pedāļu braukšanas preces

Riteņbraukšana un kūka tika radīti viens otram. Kūka ir ne tikai ātrs un patīkams veids, kā novērst kaloriju deficītu un nodrošināt tūlītēju enerģijas pieplūdumu, bet arī tās daudzās un daudzveidīgās formas un izmēri var ievērojami psiholoģiski stimulēt mirstošo ķermeni un prātu.

Šokolādes kūkas gabaliņš jeb Black Forest Gateau ir īsts, ciets ēdiens. Ar skatu vien, kā tas sēž uz šķīvja atdzesētā skapī, kad stāvat rindā pēc tējas krūzes (ir pieejami arī citi, mazāk vīrišķīgi, karsti dzērieni), lai sasildītu pat aukstāko sirdi un atbrīvotu līdz šim neizmantotās izturības rezerves.

Kad tas ir iegādāts, tas ir kaut kas, kas jābauda un jālolo vairāk nekā dati jūsu Garmin, katrs garšas eksplozija uz jūsu mēles ir maņu ekvivalents Strava KoM.

Gēla paciņai vienkārši nav tāda paša efekta.

Jā, kūkas šķēle ir tikai cukura un tauku gabals bez uzturvērtības, un pat tās enerģētiskā vērtība būs bezvērtīga, ja neatsāksies uz velosipēda, pirms tavs ķermenis sāks uzglabāt cukurs kā tauki (apmēram 15 minūtes). Taču kūkas nav sliktas.

Klasiskā kūku pietura ir galvenais stimuls izkāpt un braukt ar velosipēdu, ja laikapstākļi vai jūsu garastāvoklis neļauj izbaudīt paša brauciena izaicinājumu. Un dažas kūkas ir labākas par citām. Jebko, kas satur dateles, riekstus un auzas, var gandrīz kvalificēt kā “uzturvielu”.

Šefpavāram Palmeram-Votsam, kurš savulaik strādāja ar fiziķiem un psihologiem, izstrādājot ēdienus, tostarp bekonu un saldējumu ar olu garšu restorānā Blūmentāla Fat Duck, viņa kūkas izvēle ir atkarīga no sezonas.

Kad es viņu pārliecināju, ka Giau būs vadāms, ja viņš pastaigāsies pāri piecām kalnu pārejām, kas bija pirms tā, viņš lirisks par saldajām lietām.

'Ziemas mēnešos, braucot ar velosipēdu, mana izvēlētā kūka būtu bagātīga augļu kūka vai patiešām laba burkānu kūka, ja vien tai ir pievienota laba sviesta krēma deva. saka.

Pavāram, kurš savulaik strādāja virtuvē, kur ēdienkartes izstrāde tika uztverta tik nopietni, ka tika eksperimentētas ar 32 dažādām čipsu gatavošanas metodēm, Palmers-Vatss ir pieņēmis riteņbraukšanu kā bēgšanas mehānismu.

‘Riteņbraukšana sniedz jums lielisku iespēju iegūt brīvu vietu un patiešām koncentrēties uz vienu lietu vienlaikus. Tas arī liek jums justies lieliski pēc piepūles,”viņš saka. Es domāju, ka tad, kad esat smagi strādājis pie brauciena, kūka ir galvenā balva.

‘Kā riteņbraucējs jūs cenšaties neēst kūkas un cukurotus cepumus, ja nebraucat, jo jūs zināt, ka tas ilgtermiņā nepalīdzēs. Bet brauciena laikā vai pēc tā jūs to esat nopelnījis. Darbs pārtikas labā patiešām pastiprina baudu no tā.’

Šim stāstam nav nekādas atpestošas līnijas. Sākot ar Ričarda II Sambocade un beidzot ar Marijas Antuanetes pamācību viņas badā cietušajiem subjektiem, kūka ir bijusi vēstures sastāvdaļa, taču tā nesniedz nekādu labumu veselībai.

Bet kā atlīdzība par smagiem pūliņiem vai stimuls lietainā dienā velosipēdistam ir tikai dažas lietas, kas ir patīkamākas par lielu, mitru, kalorijām bagātu konditorejas izstrādājumu šķēli.

Ieteicams: